home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / drunken_.bea < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  1KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: ekatman@midway.uchicago.edu (Eileen 'Lee' Katman)
  3. Subject: Booze beans and dumplings
  4. Message-ID: <9312272134.AA04888@quads.uchicago.edu>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Mon, 27 Dec 1993 15:37:01 -0600
  7.  
  8. >From the fatfree list.
  9.  
  10. Hi, this is one of those "It tastes better the next day" meals
  11.  
  12. Booze beans
  13.  
  14. saute one big chopped onion in red wine until soft
  15. dump 1 cup rough chopped mushrooms in (more if you like)
  16. saute until liquid begins to evaporate
  17. put in
  18.  2 cloves minced garlic
  19.  1 bay leaf
  20.  4-6 peppercorns (or lots of fresh ground pepper)
  21.  pinch thyme
  22.  salt to taste
  23. put in 3 cans of your favorite beans (I used pintos), drained and rinsed (or
  24.    maybe 6 cups cooked beans)
  25. put in enough wine to make it soupy (for every 3 wine put in 1 water)
  26.   (you might want to put in 1 tsp flour mixed in water to get a denser broth)
  27. simmer for a long time
  28. let sit overnight
  29.  
  30. 2nd night bring to a boil, put in 1-2 cups frozen peas and top with dumplings
  31.  
  32. Dumplings
  33.  
  34. 1 cup flour (try 1/2 wheat, 1/2 white)
  35. 1/4 cup egg replacer 1/4 cup milk
  36.   (or put 1 egg white in cup and fill with milk to 1/2 cup level)
  37. 2 tsp baking powder
  38. 1/2 tsp salt
  39. lots of pepper
  40. shake of rosemary
  41.  
  42. mix thoroughly. Drop by spoonsful on to low boiling pot. Cover and let
  43. simmer for 10 mins (don't turn down heat!)
  44.  
  45. Both recipes adapted from the Joy of Cooking (Boeuf Borgonionne (sp) and
  46. Dumplings are 2 separate recipes)
  47.  
  48.  
  49.